白酒生產(chǎn)化驗(yàn)室是白酒企業(yè)生產(chǎn)管理和技術(shù)管理的重要組成部分。化驗(yàn)工作運(yùn)用科學(xué)的方法和手段對生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行掌握和控制，是企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高經(jīng)濟(jì)效益和市場競爭力的強(qiáng)有力的技術(shù)保障，它滲透到企業(yè)整個(gè)質(zhì)量活動(dòng)中。搞好化驗(yàn)室的建設(shè)，是企業(yè)質(zhì)量保證的需要﹐也是企業(yè)發(fā)展的需要。

1 化驗(yàn)室主要工作和職責(zé)

化驗(yàn)室主要擔(dān)負(fù)白酒生產(chǎn)過程中成品、半成品的控制分析、原料輔料分析、產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)和分析方法的研究、改進(jìn)、及車間級化驗(yàn)室所用標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制、標(biāo)定工作。對化驗(yàn)室工作基本要求是認(rèn)真細(xì)致、實(shí)事求是、作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)、公正廉潔。

1.1負(fù)責(zé)成品、半成品的取樣，原材料、輔料的抽樣，及時(shí)準(zhǔn)確地完成產(chǎn)成品、各種原材料的檢驗(yàn)分析工作。原則上每天生產(chǎn)出來的成品與入庫原料必須當(dāng)天做出結(jié)果，出據(jù)《檢驗(yàn)報(bào)告單》，報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門。

1.2嚴(yán)格執(zhí)行國家關(guān)于質(zhì)量記錄和文件管理的有關(guān)規(guī)定，做好檢驗(yàn)分析的原始記錄。每批次原料及成品化驗(yàn)原始記錄均載入檔案，并清晰可查，妥善保管。

1.3保持與各有關(guān)部門、車間的及時(shí)聯(lián)系溝通，共同對不合格的原輔料、半成品、成品進(jìn)行控制，切實(shí)把住產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)。

1.4在生產(chǎn)中出現(xiàn)異常情況時(shí)，加大抽查頻率，以便及早發(fā)現(xiàn)存在的問題，找到解決的方法，提供科學(xué)數(shù)據(jù)來指導(dǎo)生產(chǎn)。

1.5參與企業(yè)科研工作，為新產(chǎn)品開發(fā)研制和新工藝、新技術(shù)的應(yīng)用研究提供準(zhǔn)確的試驗(yàn)分析數(shù)據(jù)。

1.6對本室所做的一切化驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，必須在化驗(yàn)記錄后簽署化驗(yàn)人員姓名。如懷疑所做的化驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)提前向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以防止因此帶來的質(zhì)量事故。

1.7負(fù)責(zé)本室內(nèi)分析儀器設(shè)備的使用維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格執(zhí)行分析儀器管理制度有關(guān)規(guī)定，保證儀器設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

1.8負(fù)責(zé)化驗(yàn)室藥品的使用管理，嚴(yán)格執(zhí)行化學(xué)藥品管理制度、按照程序標(biāo)準(zhǔn)使用。

1.9在化驗(yàn)工作中，廢水、廢汽、廢渣的排放應(yīng)遵守國家環(huán)保有關(guān)規(guī)定，防止環(huán)境污染，保證化驗(yàn)人員的身體健康。

1.10保持化驗(yàn)室清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生管理制度要求做好室內(nèi)日常衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生工作。

1.11對整個(gè)化驗(yàn)工作過程安全負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全管理制度，確保化驗(yàn)工作安全進(jìn)行。

1.12組織對化驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)和再提高教育，努力提高化驗(yàn)人員的質(zhì)量意識和專業(yè)知識技能。